据相关专业统计，2021年全国便利店销售额3492亿元，便利店行业整体发展向好。推出消费者满意的商品，即满足消费者对品质的要求。其中，食品安全是品质的核心问题。从各类销售占比情况来看，鲜食商品销售占比提升幅度较大，较2020年增长7.1%，便利店企业对鲜食品类的重视已为共识，对于店内管理而言，便利店对于店内货品温湿度的控制就显得尤为重要。

难点分析

便利店食品安全链条涵盖生产、配送以及门店等环节，这三个环节任何一环出了问题，都会影响食品品质，对消费者的健康和安全产生威胁，对自身运营产生重大影响。其次，依据食品安全的要求，便利店需要具有食品温度的记录，传统小超市、便利店多采用人工登记的方式，随机性以及溯源的依据可靠性偏低。缺乏有效监控可能由于制冷设备故障而导致货损，尤以冰淇淋货品为最，更为严重的是失温导致的食品变质可能导致的消费者的身体不适，对于消费者以及从业者都是极大的食品安全隐患。

解决方案

座头鲸鲸镖系列产品从配送以及门店环节配合用户解决对于温度方面的关注，便携冷链版产品可设定AI自动启动，全程掌握运输链中的温度情况，运营方可通过平台实时查看运输车辆位置，温湿度变化曲线，当温度超出设定范围或是冷链断冷时会自动发出警示。鲸镖店内控制方案帮用户进行了完备的温度管理体系，配合用户细化温度分区，对于冰淇淋柜、冰淇淋子柜、单体冷冻柜、米饭柜、开式饮料柜、闭式饮料柜、FF冷藏柜以及关东煮分别进行分度设定，建立更加精细的温度监控系统。同时便利店内客流量比较大，空气极易混浊，为保证空气清新通常，必须具备良好的通风系统，此外空调的温度应准寻舒适性原则，冬季应达到温暖而不引起烦躁，夏季应达到凉爽而不骤冷，店内空调维持舒适的温度和适度是至关重要的，对于店内的各类冷机与空调都设定了科学合理的温度阈值，对于超出阈值实时报警。座头鲸PaaS平台为具有超3000家门店的客户提供了良好的统计以及管理视角。 本案例向用户提供产品包括便携冷链版、LoRa网关、温湿度探头、体感探头、高温探头（熬点）。