近年来，一方面，随着生活节奏的加快，年轻消费群体出现肠胃紊乱等健康问题比比皆是，这也导致了市场对于益生菌产品有着迫切需求，从而快速推动了益生菌市场发展，其中乳酸菌市场发展优越；另一方面，由于国民健康理念的觉醒和消费水平的提高，也导致了乳酸菌市场的快速崛起。市场上品牌众多，令消费者眼花缭乱。乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，两者对肠道健康的作用机制不同，保存方法也有所差别。活菌型乳酸菌饮料含有大量保持存活的乳酸菌，作用是助力肠道内好的细菌和坏的细菌处于平衡状态，缓解腹泻、便秘、腹痛、腹胀、食欲减退等肠胃功能紊乱问题。，符合健康消费需求。其储藏、运输过程必须在冷链中进行，保证产品温度在2~8℃冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降，失去其调节作用，且影响产品口感。座头鲸客户作为活性乳酸菌行业龙头生产企业，需要在冷链运输存储上把好关，提高乳酸菌的活性和数量，确保营养品质，为消费者的健康保驾护航。

难点分析

对于消费者来说，一般情况下乳酸菌饮料最好是放在冰箱。因为乳酸菌的培养温度为37℃左右。保存温度接近此温度，容易导致乳酸菌过度发酵，口味变酸。座头鲸客户乳酸菌饮料产品最大的特点就是富含活性菌。这些活性菌是这类产品促进肠道功能的关键。活性细菌只能在低温下存活。如果在室温下长期存放，活菌会大量死亡。客户产品需要冷藏在2-10°C。以国标规定的1×106 CFU/ml活菌数为例，常温保存第3天活菌数将被淘汰至1×105 CFU/ml，活菌的数量每3-4天就会减少一个数量级，估计没多少天几乎所有的活菌都会死亡。除了活菌数量减少外，高温储存更大的隐患就是产品变质。客户需要在活性乳酸菌产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，保证各个环节始终处于产品所必须的低温环境下。任何一个环节的缺失，将导致整个链条的崩溃。客户需要在饮品从乳酸菌接种后进入冷库，装进汽车进行冷藏运输，再运送到目的地之后卸货，然后产品进入当地冷库进行分销，这一系列过程都在冷藏运输。坚决杜绝低温乳酸菌饮料不低温保存、常温冒充低温等问题出现。从生产到运输、到存储到分销的全程冷链要求对于客户产品品质的保证具有极其重要的作用。

解决方案

座头鲸在与客户的合作中通过提供便携式产品监控乳酸菌饮料运输过程中的温度，并适度关注运输过程中振动与颠簸，避免由于车速以及道路情况的问题导致振动超过阈值引起的活性过度，不利于产品品质，并通过LoRa网关配属温湿度探头对存储仓库冷链进行管理。所有运输与存储环境的温湿度数据、运输振动数据的采集都做到实时、准确、有效，对于超出阈值的信息及时通过微信、短信以及互联网管理平台通知到驾驶员以及各级管理者进行干预，保证产品品质，取得良好效果。本案例涉及座头鲸产品包括但不限于便携式冷链版、便携式精密仪器版、LoRa网关、LoRa温湿度探头等。